Les plaisirs de la table en France des Gaulois à nos jours

Dans cet ouvrage consacré à la gloire de la cuisine et de la table, l'auteur a préféré se restreindre géographiquement, et ne nous parler que de la France, quitte à nous entretenir aussi bien des gourmets carolingiens que des menus du Grand Roi ou de la cuisine la plus moderne.
De larges extraits, empruntés aux relations des vieux auteurs, nous livrent, sur la gourmandise de nos pères, des détails savoureux, souvent incroyable. Ce n'est qu'aux XVIIe et XVIIIe siècles que la cuisine devient enfin rationnelle, plus simple et plus " saine ", et que le bon goût préside aux choses de la table...