L'art culinaire français

Les recettes de cuisine, pâtisserie, conserves, des Maîtres contemporains les plus réputés : Ali-Bab, E. Darenne, E. Duval, A. Escoffier, PH. Gilbert, A. Guérot, P. Montagné, H.-P. Pellaprat, Urbain-Dubois, etc...

Cuisine régionale, cuisine étrangère précédées de divers chapitres remarquablement documentés sur l'art de recevoir à table, les menus, les divers modes de cuisson des aliments, les vins, comment les servir, comparaison et appréciation des récoltes des 50 dernières années, les liqueurs et alcools, l'utilisation des appareils réfrigérateurs.

Au total : 3760 recettes et conseils, 280 gravures en noir, 420 sujets en couleurs font de cet ouvrage l'outil indispensable pour bien cuisiner.